Il caseificio pugliese per eccellenza e tradizione
Il nostro impegno quotidiano è produrre formaggi di qualità con materie prime selezionate, secondo i principi di una sapienza artigianale antica e gli standard qualitativi più avanzati, di modo che siano espressioni autentiche della cultura gastronomica territoriale.
Dal 1957 ad oggi con la stessa passione
La storia famigliare del Caseificio Palazzo nasce con un piccolo laboratorio a Putignano e arriva oggi in ventisei paesi del mondo, attraverso una rete logistica capillare ed efficiente. Con gli stessi valori di allora, coniughiamo al futuro la tradizione con prodotti innovativi, linee biologiche e certificazioni di qualità.
Caseificio Palazzo: la Puglia nella sua essenza
La lavorazione del latte, raccolto nella Murgia Barese, e la formazione della cagliata mediante siero innesto permettono di ottenere il tipico prodotto pugliese, ricco di principi nutritivi e dalle specifiche caratteristiche di fragranza, morbidezza, bontà e leggerezza.
La vocazione di un territorio per la cultura della qualità
Con i nostri formaggi ci impegniamo a nobilitare la vocazione di un territorio, diventandone espressione autentica come gli iconici i trulli. Li produciamo con il latte locale di alta qualità per tramandare la cultura di una terra e la storia di una famiglia.
Punti di forza della qualità Palazzo
- 100% latte italiano (90% raccolto da pascoli della Murgia).
- Metodi di produzione tradizionale con siero innesto.
- Tradizionali processi di affumicatura naturale con legno di faggio certificato.
- Nessun additivo o conservante.
- Lavorazione manuale per molte fasi di produzione.
Certificazioni
- BRC Achieved Grade A
- IFS Higher Level
- HALAL
- VEGETARIANA (V-Label)
Premi
- WCA 2010
Gold Burrata - WCA 2013
Bronze Burrata Pugliese
Gold Treccia di mozzarella - WCA 2014
Bronze Burratina affumicata - WCA 2016
Bronze Burrata al Tartufo - NANTWITCH SHOW 2017
Bronze Organic Burrata
Silver Classic Burrata Vegetarian
Bronze Classic Burrata